Triticum
English: Triticum

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    trigo
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    taxonomía
    reino: plantae
    división: magnoliophyta
    clase: liliopsida
    orden: poales
    familia: poaceae
    subfamilia: pooideae
    tribu: triticeae
    género: triticum
    l.
    especies
    • triticum aestivum
    • triticum aethiopicum
    • triticum araraticum
    • triticum boeoticum
    • triticum carthlicum
    • triticum compactum
    • triticum dicoccoides
    • triticum dicoccum
    • triticum durum
    • triticum ispahanicum
    • triticum karamyschevii
    • triticum macha
    • triticum militinae
    • triticum monococcum
    • triticum polonicum
    • triticum repens
    • triticum spelta
    • triticum sphaerococcum
    • triticum timopheevii
    • triticum turanicum
    • triticum turgidum
    • triticum urartu
    • triticum vavilovii
    • triticum zhukovskyi

    referencias: itis 42236

    sinonimia
    • crithodium link
    • deina alefeld
    • frumentum krause
    • gigachilon seidl
    • nivieria ser.
    • spelta wolf[1]

    trigo (triticum spp)[2]​ es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.[3]​ la palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal como ocurre con los nombres de otros cereales.[4]

    el trigo es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz.[6]​ y el más ampliamente consumido por la población occidental desde la antigüedad. el grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza (véase también: historia de la cerveza) y una gran variedad de productos alimenticios.[7]​ más del 90% del trigo producido es el denominado trigo harinero, perteneciente a la especie triticum aestivum.

    el trigo moderno es el resultado de la selección e hibridación efectuadas durante años para conseguir variedades con alto contenido en gluten (por sus cualidades viscoelásticas y adhesivas, demandadas por la industria alimentaria) y alto rendimiento en cuanto a producción, que culminaron durante la denominada revolución verde (segunda mitad del siglo xx).[14]

    los criterios actuales para la selección del trigo no tienen en cuenta su valor nutricional, sino sus cualidades desde el punto de vista funcional para preparar alimentos procesados, especialmente en los países desarrollados, razón por la cual se emplean variedades con alto contenido en gluten.[16]

    en una parte de las personas, el gluten provoca el desarrollo de ciertas enfermedades, que incluyen la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca (pruebas negativas para enfermedad celíaca, pero mejoría al eliminar el gluten de la dieta), la alergia al trigo, la dermatitis herpetiforme y la ataxia por gluten.[23]

    la palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa «quebrado», «triturado» o «trillado», haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. triticum significa, por lo tanto, «el grano que es necesario trillar para poder ser consumido»; tal como el mijo deriva del latín milium, que significa «molido, molturado», o sea, «el grano que es necesario moler para poder ser consumido». el trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los cereales (las que se referían a su trituración o molturación).

  • historia
  • la planta
  • producción mundial
  • comercio mundial
  • consumo de trigo
  • enfermedades del trigo
  • tolerancia a la salinidad
  • el trigo y la literatura
  • normativa
  • enfermedades relacionadas con el consumo del trigo
  • genoma de referencia del trigo harinero
  • véase también
  • referencias
  • bibliografía
  • enlaces externos

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Trigo
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Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Poales
Familia: Poaceae
Subfamilia: Pooideae
Tribu: Triticeae
Género: Triticum
L.
Especies

Referencias: ITIS 42236

Sinonimia

Trigo (Triticum spp)[2]​ es el término que designa al conjunto de cereales, tanto cultivados como silvestres, que pertenecen al género Triticum; se trata de plantas anuales de la familia de las gramíneas, ampliamente cultivadas en todo el mundo.[3]​ La palabra trigo designa tanto a la planta como a sus semillas comestibles, tal como ocurre con los nombres de otros cereales.[4]

El trigo es uno de los tres granos más ampliamente producidos globalmente, junto al maíz y el arroz.[6]​ y el más ampliamente consumido por la población occidental desde la antigüedad. El grano del trigo es utilizado para hacer harina, harina integral, sémola, cerveza (véase también: historia de la cerveza) y una gran variedad de productos alimenticios.[7]​ Más del 90% del trigo producido es el denominado trigo harinero, perteneciente a la especie triticum aestivum.

El trigo moderno es el resultado de la selección e hibridación efectuadas durante años para conseguir variedades con alto contenido en gluten (por sus cualidades viscoelásticas y adhesivas, demandadas por la industria alimentaria) y alto rendimiento en cuanto a producción, que culminaron durante la denominada revolución verde (segunda mitad del siglo XX).[14]

Los criterios actuales para la selección del trigo no tienen en cuenta su valor nutricional, sino sus cualidades desde el punto de vista funcional para preparar alimentos procesados, especialmente en los países desarrollados, razón por la cual se emplean variedades con alto contenido en gluten.[16]

En una parte de las personas, el gluten provoca el desarrollo de ciertas enfermedades, que incluyen la enfermedad celíaca, la sensibilidad al gluten no celíaca (pruebas negativas para enfermedad celíaca, pero mejoría al eliminar el gluten de la dieta), la alergia al trigo, la dermatitis herpetiforme y la ataxia por gluten.[23]

La palabra «trigo» proviene del vocablo latino triticum, que significa «quebrado», «triturado» o «trillado», haciendo referencia a la actividad que se debe realizar para separar el grano de trigo de la cascarilla que lo recubre. Triticum significa, por lo tanto, «el grano que es necesario trillar para poder ser consumido»; tal como el mijo deriva del latín milium, que significa «molido, molturado», o sea, «el grano que es necesario moler para poder ser consumido». El trigo (triticum) es, por lo tanto, una de las palabras más ancestrales para denominar a los cereales (las que se referían a su trituración o molturación).